cuartos mallorquines

Venga...que no solo de pócimas viven las brujas...asi que vamos allá con una receta de bizcocho que casi siempre me sale fetén y es la triunfada.
Se la debo desde hace tiempo a Antonia y Ana Paz (sorry chicaaaaas!!!) ...y hoy , aprovechando que ayer por la tarde  hice cuartos, y en un momento marujo subí las fotos cocinillas a una red social..y me pidieron la receta unos compis, cojo  el toro por los cuernos y la pongo...bueno...que o la pongo o se me pasará.
Asi que ahi va!
Suelo hacerlo en su version "solo un megabollo"..pero esta vez, vi que en el super del pueblo tenian unos papelillos automontables para hacer cuartos individuales, como los que venden en ca´n joan de s´aigo...y me lo eche a la senalla
Los cuartos...aparte de buenos son un bizcocho apto para celíacos,porque no contienen gluten...y es rico , delicioso, fino...como pocos bollos sin gluten saben ser.
Que si..que tiene una barbaridad de huevo y una barbaridad de azucar...pero pensad que me han salido 18 cuartos de ración bien generosa....y tienen cero gramos de aceite...pueden ir bien para los que no tengais problema con proteinas-azucares y querais evitar las grasas..

su receta

12 huevos
400 grs de azucar glass (yo muelo en el molinillo azucar de caña bio)
160 grs de fecula de patata (no lo he hecho, pero supongo que se puede sustituir por maizena, o harina de arroz)
Un poco más de azucar (glass) para espolvorear

Preparamos nuestro(s) molde(s) de papel, o forramos con papel un molde DE METAL (importante)
Muelo el azucar (con el molinillo) a azucar glass.P odeis comprarla hecha...pero yo prefiero usar en casa azucar de caña bio a azucar refinada...y glass, solo la venden refinadisisima, y por lo general con almidones añadidos...
Separamos las yemas de las claras. y batimos las yemas con el azucar, hasta que queda una crema...tipo zabaione. Añado la fecula batiendo bien...queda una crema espesilla,pero "con caida"
(Lo sientooo, que no he hecho fotos de nada de esto....tendreis que imaginaroslo o creerme)
reservamos. Encendemos el horno
montamos las claras a punto de nieve firme
mezclamos la primera mezcla con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, y vertemos en el molde o moldes...va a crecer.asi que mejor que sobre un poco de hueco, o desbordará.
Horneamos a temperatura media hasta que esté hecho, y cuando lo saquemos del horno, vamos a dejar caer el molde varias veces contra el suelo o la encimera (si aguanta el calor).
Esto es importantísimo...se llama "asustar el bizcocho", y es el truco importante para que no se baje. Los golpes secos según se saca del horno, mantienen nuestor bizcocho alto y estupendo..

he ahi la razón de NO usar molde de pyrex  (se romperia ) para este bollo...ni silicona (amortiguaria)

espero que os guste...en casa es un favorito...

el taller del otoño!

Ando ultimando los programas de los cursos del próximo cuatrimestre, y hoy os voy a mostrar algunas de las cositas que aprenderemos a hacer en el taller intensivo "cosmética de otoño" que impartiré el proximo 26 de septiembre en jabón y vida, Madrid, de 10:00  14:00 h.

En otoño,los dias soleados y alegres del verano dan paso a los primeros frios, a dias más cortos, y esto sumado a que, se nos acabaron las vacaciones y nos vemos inmersos de nuevo en la rutina, hace de esta una temporada con necesidades especiales. En este taller, aprenderemos a hacer distintos productos que van a mantenernos cuidados durante esta estacion.
Os muestro los productos que realizaremos en el taller...a falta de unos ricos  caramelos que no he querido hacer para la foto, porque me conozco, y los conozco...y como están buenisimos y tienen una vocecilla que me habla y me llama.. me los como.Todos. Porque acabo uno y les oigo reclamarme......y esta semana tenia que pasar revisión de dentista, asi que he preferido hacer de "chica buena" y los caramelos, no salen en la foto...aunque los haremos, por supuesto en el taller.

Para cuidar nuestra piel y  las cabelleras de toda la familia, aprenderemos a realizar
-una hidratante prolongadora del bronceado, que ayudará a mantener el bonito color que trajimos de vacaciones.
-una crema hidratante todoterreno, para proteger la piel de toda la familia. La version natural de una famosa crema comercial que viene en lata azul...no puede faltar en casa en esta epoca!
-un bálsamo labial , que nutrirá y protegerá los labios de toda la familia
-Aprenderemos a luchar de forma natural con los pipis! Esos enemigos que acechan en coles y guarderias y que no queremos en las cabezas de los peques de casa! Prepararemos un bálsamo para eliminarlos, y aprenderemos cómo ponérselo difícil.
-y por último realizaremos una sinergia anticaida, para dar fuerza a las cabelleras de los mas mayores en esta temporada de "caida de hoja". Podremos añadirla a nuestro champú habitual, o preparar un tónico con ella.
En cuanto a los males otoñales, estos van desde el bajón animico propio de la estacion, de sus dias más cortos y de la vuelta al cole...a los virus que acechan! Tambien sacaremos nuestra estupenda batería natural para actuar en estos frentes:
No dejaremos que el bajón otoñal nos atrape con las estupendas sinergias optimizantes para difundir en el ambiente, Tambien, para los primeros frios y los primeros resfriados, aprenderemos a realizar una sinergia saneadora para difundir en el ambiente,y por si los virus atacan a pesar de ella,  un balsamo para aplicar en pecho-espalda y pies, un inhalador para narices taponadas y unos estupendos (y ricos) caramelos de miel,limón y propoleo

Asi que ya veis, un taller completito para afrontar el otoño estupendamente!

feliz jueves!

Una ducha fresca

Lo que apetece en veranito, en estos dias tórridos mallorquines , cuando llegas de hacer una excursión o de la playa es una ducha fresquita, hidratante y vivificante!
Cuando vienen familia y amigos, procuro hacerles gel, pues aunque yo sea muy de pastilla de jabón, ellos suelen estar habituados a usar un producto líquido...asi que, la semana pasada, que vinieron mis sobrinas y cuñada a pasar unos diitas en la roca, preparé para mi cuñada un gel de ducha hidratante, que hace unas preciosas burbujas, y con un olor fresco y estupendo.
Hoy me pide Antonia una receta de gel para su hija.... asi que ahi va la receta de este


Ingredientes

Jugo de aloe vera 52,5%
betaina 24,5%
base consistance (lauryl glucoside) 10,5%
glicerina 5%
miel 2%
leucidal 2%
complejo de hidratación intensa 1%
aceite esencial de limón: 0.8%
provitamina B5 0,5%
aceite esencial de mandarina 0,4%
aceite esencial de petitgrain 0,15%
aceite esencial de litsea 0,1%
aceite esencial de azahar 0,05%

Ha necesitado un ajuste de pH a 5,5 con acido lactico (5 gotas/cada 100g de producto acabado, ir comprobando con tiras)
Lo he calculado con una SAL de 12,6, lo cual lo hace un producto lavante delicado,que deja la piel limpia y suave